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相信大家對酒都不陌生。酒的種類有很多，紅酒、白酒、啤酒等，我國絕對算得上是一個飲酒大國。有如此大的飲酒需求，酒類釀造生產的工廠也是很多。釀酒行業產生的廢水也是比較多的，這些廢水是從哪里來的，它的特點是什么？ 釀酒的工序還是很多的，大致可以分為9個步驟。釀造行業的廢水來自這9個步驟。 釀酒行業廢水來源： 1、我們首先要浸泡糧食，這個時候會產生的浸泡廢水； 2、接下來是制作酒曲，制作過程中也會產生制取廢水； 3、接下來是要發酵，發酵過程也會產生滲瀝水； 4、接下來起酵，此過程中也會產生酒槽廢液； 5、蒸餾階段也會有鍋底水和沖洗水的產生； 6、陳藏階段，產生地下酒庫滲漏水； 7、摘酒、裝瓶階段的酒瓶清洗水。 釀酒行業這類廢水又有哪些特點呢？ 總的來說，釀酒的排污水量還是比較大的，廢水ph偏酸性。COD是酒精廢水的必檢參數。釀酒產生的廢水依據工序及COD的產生量也可以分成兩種。一種是浸泡、制曲、發酵、起酵、蒸餾階段產生的廢水，這些廢水COD的含量都是非常高，可以達到50000mg/L都是高濃度的有機廢水。另一種就是最后摘酒、裝瓶階段的清洗廢水，這類廢水其實是酒精廢水的主要來源，此類廢水的COD濃度大約是100-300之間。
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